こだわり料理レシピ
＜親子丼＞
＜食材＞
＜分量、割り下＞
（一人前）
鳥もも正肉
玉葱
卵
三つ葉（長葱、分ぎ）
水
煮物のつゆ
８０〜１００g位
４分の１位
１個
少々
１〜１．５
１
＜作り方＞
１．鶏肉は１枚を縦３〜４つにカットし、そぎ切りとします。
玉葱は５mm位にカット、長葱千切り、卵は割りほぐします。
２．小鍋に下から玉葱、その上に鶏肉を平らに並べます。
３．煮物のつゆと水を割合にそって合わせて、鍋に入れます。
写真は見やすいように多めに入ってますが、こんなには要りません。汁が多すぎ、勿体無いです。
（玉葱と鶏肉の厚さの２分の１〜３分の２もあれば充分です。）
４．落し蓋又はアルミホイルを落として、強火に掛けます。
蓋と強火によって、つゆが上がって回りますので、２分の１もあれば充分という事なのです。
５．鶏肉に火が通ったら、割りほぐした卵を沸いている状態で、外側から回しながら落としていきます。
６．長葱を散らせます。
７．蓋を被せて中火〜弱火に落として、蒸し煮のようにして、卵に火を通します。
（時々見ながら、お好みの状態に！）
８．出来上がり！！
９．写真は器に盛り込み、親子煮としました。
お好みで刻み海苔を乗せても、おいしいです。
＜ポイントと注意＞
割合ですが、あくまで目安として写真の場合、たれも一緒に飲める濃さで
１：１．５です。ご飯に乗せるなら１：１でもいいでしょう。お好みに合わせて下さい。
なを２分の１〜３分の１と申しましたが、強火で火と味を含ませますので、合わせ入れた汁の量が少なすぎると、焦げ付いちゃうかもしれませんので、その場から離れないで下さい。直ぐに出来ますので。焦げ付きそうになったら、汁を足すか、水を入れて下さい。
なごやか