食品添加物の分類
１．食品の製造に必要な物
２．食品の保存性を良くし、食中毒を予防する物
３．食品の品質を向上させる物
４．食品の外観とか風味を良くする物
５．食品の栄養価を補充強化する物
というようになっています。
この為様々な添加物が使用されます。
１．製造に必要な物
食品の製造、加工になくてはならない食品添加物としては、
次のようなものがあります。
（１）豆腐の凝固剤 （４）マーガリンの乳化剤
（２）炭酸飲料の炭酸ガス （５）ビスケット等の膨張剤
（３）ラーメンのかんすい （６）油脂の抽出溶剤
（１）としては、塩化マグネシウム
硫酸カルシウム
塩化カルシウム
グルコノデルタラクトン
（２）＝ 炭酸ガス
（３）＝ 炭酸塩
酸塩
（４）＝グリセリン脂肪酸エステル
ショ糖脂肪酸エステル
ステアロイル乳酸カルシウム
ソルビタン脂肪酸エステル
プロピレングリコール ＝
（５）＝重曹
ふくらし粉
（６）＝ヘキサン
２．保存と食中毒予防
（１）殺菌料＝サラシ粉
高度サラシ粉
次亜塩素酸
次亜塩素酸ナトリウム
（２）保存料＝安息香酸
＝ ナトリウム
ソルビン酸
＝ カリウム
デヒドロ酢酸
パラオキシ安息香酸イソプチル
プロピオン酸
以下省略
（３）防かび剤＝オルトフエニルフエノール
ジフェニル
チアベンダゾール等
（４）酸化防止剤＝アスコルビン酸
＝ ナトリウム
エチレンジアミン
エリソルビン酸
グアヤク脂
トコフエロール
以下省略
３．品質向上
（１）乳化剤＝上記記載
（２）増粘剤 アルギン酸ナトリウム
安定剤 ｝＝カゼインナトリウム
ゲル化剤 メチルセルロース
その他 デンプングリコール酸
合成 ナトリウム
ポリアクリル酸ナトリウム
リン酸塩類
以下省略
４．外観、風味向上
（１）着色料＝食用赤色２号
黄色４号
青色１号
緑色３号
銅クロロフィリン
ナトリウム
二酸化チタン
他２５品目
（２）発色剤＝硝酸塩
亜硝酸塩
（３）漂白剤＝亜硫酸ナトリウム
次亜硫酸＝
二酸化硫黄
ピロ亜硫酸カリウム
（４）酸味料＝酢酸
クエン酸
酒石酸等
（５）甘味料＝サッカリン
＝ ナトリウム
グリチルリチン酸二ナトリウム
アスパルテーム
（６）調味料＝アミノ酸系＝DLアラニン
グリシン
Lグルタミン酸
ナトリウム
核酸系＝イノシン酸二ナトリウム
グアニル ＝
リボヌクレオチド ＝
有機酸系＝コハク酸一ナトリウム
DLリンゴ酸 ＝
無機塩系＝塩化カリウム
（７）香料＝合成香料９６種類
５．栄養素補充、強化
（１）ビタミンC＝アスコルビン酸類
B1＝チアミン類
B2＝リボフラビン類
A＝レチノール類
D2＝カルシフェノール
（２）アミノ酸＝Lリジン塩酸塩
（３）ミネラル＝カルシウム類＝１２品目
鉄類 ＝ ８
亜鉛類 ＝２
銅類 ＝２
その他の食品添加物
水酸化ナトリウム
D-マンニット
いかがでしょうか、こんなにあるんです！もちろん天然の添加物もあるのですが、
青文字の人間の感じる旨味の所も作られているんです。
アミノ酸等という名で昆布も鰹も椎茸もその他諸々のエキスがあるんです。
又、昆布の中から出てくるマンニットまでD-マンニットとして作られているんです。
参ってしまいます。
このように、粉末状の物や液体等、薬やさんじゃあないですけど、だいぶ人工的に合成、加工、製造された食品も多いという事を認識して頂けたら幸いです。
某食品メーカーに在籍、商品開発した経験からもそう言えます。